Cet article est le premier d’une série de quatre sur les huiles et les gras. Il relate sommairement l’histoire des «mauvais gras», les effets de la démonisation des gras saturés et de l’arrivée des gras hydrogénés dans notre alimentation.
Les marqueurs de l’inflammation seraient plus importants que le cholestérol.
Voici un article très bien tassé, écrit par Pierre Lefrançois, un journaliste pour qui j’ai beaucoup de respect. Il y relate l’historique de «l’erreur grasse» et ses effets sur la santé des Américains. J’ai tellement aimé cet article que je lui ai demandé la permission de le partager avec vous.
Gras saturés: coupables ou boucs émissaires?
Après avoir systématiquement fait le tour de la question des facteurs de risques, des chercheurs de l’Université de Harvard sont arrivés à des conclusions explosives!
Pour vous, je garde un pied dans la science et l’autre dans le gros bon sens.
